以下是蒸饺子时不粘锅的方法：
1. 在蒸笼上刷一层油，可以使用食用油或者热水擦拭。
2. 在蒸笼上放一张薄薄的植物叶子，如莲藕叶、荷叶、菜叶等，可起到防粘的作用。
3. 在蒸笼上放一层生菜叶、葱段、姜片等，比较容易出水，蒸饺子时容易蒸干。
4. 在饺子皮和蒸笼之间加一层湿布或者油纸，可减少饺子与蒸笼的接触面积，避免粘连。
5. 在饺子皮上刷一层油，使饺子皮与蒸笼的接触面积减少，防止饺子粘连。
6. 在蒸饺子之前，将锅加热至高温，放入饺子后不要马上开盖，等待一段时间让饺子皮变得稍硬，再开盖蒸煮。
以上是蒸饺子时防止粘锅的一些小技巧，希望对您有帮助。
