海螺和猫眼螺要在沸水中煮大约8-10分钟，或者直接煮到外壳完全开裂。在煮前先把螺肉泡在水中，让它们吐出肚子里的泥沙和杂质。煮熟的海螺和猫眼螺应该是白色的，质地坚实而有弹性，味道鲜美。
海螺耐储存、离水后存活时间长，长途运输和门店存放的损耗很低，拉低了整体流通成本；而猫眼螺对存放环境要求高，离水后短时间就会死亡变质，流通环节的损耗往往能达到两成以上，这部分损耗成本最终会加到售价里，所以整体售价比海螺更高。
