以下是一些莲藕不会变黑的做法：
1. 在烹调莲藕前，将莲藕放入盐水中浸泡30分钟。这样可以去除莲藕的淀粉质，防止烹调后变黑。
2. 烹调时要尽可能避免莲藕长时间接触空气，可将莲藕切成小块或切成薄片。
3. 烹调莲藕时，可以在锅中加入一些醋或柠檬汁，这样可以帮助保持莲藕的白色。
4. 莲藕煮熟后，立即用冷水漂凉，也可以防止变黑。
5. 烹调莲藕时，可加入少许碱性食物，如苏打粉或红枣皮，这样可以防止莲藕变黑。
莲藕和花生米、黄瓜搭配凉拌最好吃，调个简单的蒜香糖醋汁，做出来脆爽酸甜开胃，比单纯拌莲藕口感层次丰富多了。3拌匀冷藏入味：把冰好的藕片沥干水分，和花生米、黄瓜一起放进大碗，倒上调好的料汁翻拌均匀，放进冰箱冷藏半个小时入味，拿出来直接吃就可以，冰爽脆嫩特别适合夏天当下酒菜或者开胃菜。
