莲藕和什么一起凉拌

　　莲藕和花生米、黄瓜搭配凉拌吃，调个简单的蒜香糖醋汁，做出来脆爽酸甜开胃，比单纯拌莲藕口感层次丰富多了。

　　1 处理好全部食材：选表皮偏白的脆藕，去皮切成均匀薄片，切好立刻泡进加了一勺白醋的清水里防止氧化变黑；烧一锅水，加少许盐和白醋，水开下藕片焯1分半钟左右，捞出来马上泡进冰水里镇着；提前把生花生米用盐水煮15分钟熟透捞出来沥干，切半根黄瓜改刀成薄片或者小丁备用。

　　2 调灵魂凉拌汁：空碗里放蒜末、一勺白芝麻，能吃辣加两颗切圈的小米辣，浇一勺烧热的花椒油激出香味，再加3勺生抽、2勺白醋、1勺半白糖、小半勺盐、小半勺蚝油，搅拌到白糖完全融化就调好。

　　3 拌匀冷藏入味：把冰好的藕片沥干水分，和花生米、黄瓜一起放进大碗，倒上调好的料汁翻拌均匀，放进冰箱冷藏半个小时入味，拿出来直接吃就可以，冰爽脆嫩特别适合夏天当下酒菜或者开胃菜。