材料：
- 牛肉末 250 克
- 洋葱 1/4个，切碎
- 淀粉 1 汤匙
- 鸡蛋 1 个
- 盐 1/2 茶匙
- 酱油 1 汤匙
- 葱姜末适量
步骤：
1. 将牛肉末放入碗中，加入淀粉和蛋。拌匀至完全混合。
2. 加入洋葱、盐和酱油。拌匀至完全混合。
3. 将牛肉末揉成球形，大小适中。
4. 预热锅，加入适量食用油，将牛肉末球放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量水，煮开后转小火，继续煮 10 分钟左右。
6. 加入葱姜末，煮 1 分钟即可。
提示：
- 牛肉末不需要挤水，但需要***搅拌，以充分混合所有材料。
- 煮牛肉丸时注意火候，不要煮过头以免丸子瘪掉。
- 在锅中加入适量水，可以使牛肉丸在煮的过程中更加鲜嫩多汁。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
