高粱和玉米都属于禾本科植物，是同属不同种的植物，有一定的亲缘关系。两者的生长环境和生理特性也有一定的相似之处，例如都喜欢充足的阳光和充足的水分，都需要施肥和除草等管理工作。高粱和玉米也都是重要的农作物，可以用于食品加工、畜牧业、生物燃料等多个方面。
相同干重的可食用部分，高粱的含糖量比小麦更高。3，就算是加工后的精制食用产品，这个规律也依然成立，去掉外层粗纤维的精制高粱米、高粱粉，总糖占比依然比同加工程度的小麦粉、小麦米高出3到5个百分点，日常食用层面也符合高粱含糖量更高的结论。
