1. 准备材料：腊肉、猪蹄、白萝卜、姜片、葱段、料酒、盐、老抽、鸡精、清水。
2. 将腊肉和猪蹄分别切成小块，用开水烫一下去除血水和腥味，放入冷水中浸泡30分钟。
3. 把泡好的腊肉和猪蹄捞出，放入锅中加入足够的清水，加入姜片和葱段，烧开后撇去浮沫。
4. 加入料酒，转小火炖煮1个小时。
5. 把白萝卜去皮，切成小块。
6. 加入白萝卜块，继续炖煮30分钟至软烂。
7. 放入适量的盐、老抽和鸡精调味，炖煮5分钟即可起锅。
8. 最后撒上葱花点缀即可。
小贴士：
1. 炖煮腊肉和猪蹄的时间要足够，至少要1个小时以上，这样才能让肉质十分鲜嫩。
2. 白萝卜容易熟，所以要最后加入，不然会过烂。
3. 用料酒去除腥味是一种不错的处理方法。
腊肉切2厘米厚的大块，肥瘦相间才香，再切点姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，爱吃麻的扔几粒花椒，这味儿一下就对了。中途别掀盖，让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠，腊肉软烂但不散，香菇吸饱了肉汁，这锅菜才算到位！
