如果牛肉炖煮过度，嚼起来很难吃，可以尝试以下方法：
1. 加入一些液体：可以加入一些肉汤、清水、番茄汁或其他液体，再继续炖煮，直到牛肉柔软易嚼。
2. 切成小块：将牛肉切成小块，可以更容易嚼动。
3. 搭配饭菜：将炖牛肉搭配一些软嫩的蔬菜或糊状的面食，可以帮助更容易咀嚼。
4. 使用压力锅：使用压力锅可以更快地烹饪牛肉，使其更加柔软易嚼。
5. 加入醋：在烹煮牛肉的过程中，加入少量醋可以帮助肉质更加柔软。
6. 牛肉饼：将炖过的牛肉压成饼状，再加入其他食材制成牛肉饼，可以让嚼起来更方便。
新鲜海参咬不动主要是自身质地特性、处理不到位、烹饪方法错误三个原因造成的。新鲜海参的肌肉纤维排列紧密，还含有大量生状态下韧性极强的胶原蛋白，天生就是偏硬韧的质地，哪怕是处理得当的新鲜海参，直接生吃也很难咬动，这是它本身的物种特性。
