这取决于使用的食谱和制作需求。
富强面粉是一种高筋面粉，适合用于制作需要发酵和发泡的面食，如面包、饼干、披萨等。它含有更多的蛋白质和面筋，可以让面团更具弹性和韧性，使面食更加松软。
中筋面粉则是一种普通的面粉，适合用于制作不需要发酵和发泡的食品，如饺子、馄饨、面条等。它的蛋白质和面筋含量较低，更容易制作。
如果你需要制作需要发酵和发泡的食品，建议选择富强面粉；如果需要制作不需要发酵和发泡的食品，可以选择中筋面粉。
比如用高筋面粉做面包，发酵后能形成均匀气孔，口感弹牙有嚼劲。但需注意，高筋面粉吸水性强，揉面时需适当增加水量，且发酵时间可能比中筋面粉更长。日常中式面食选雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求极致筋道选高筋面粉，解锁更多可能。
