这取决于使用的食谱和制作需求。
富强面粉是一种高筋面粉，适合用于制作需要发酵和发泡的面食，如面包、饼干、披萨等。它含有更多的蛋白质和面筋，可以让面团更具弹性和韧性，使面食更加松软。
中筋面粉则是一种普通的面粉，适合用于制作不需要发酵和发泡的食品，如饺子、馄饨、面条等。它的蛋白质和面筋含量较低，更容易制作。
如果你需要制作需要发酵和发泡的食品，建议选择富强面粉；如果需要制作不需要发酵和发泡的食品，可以选择中筋面粉。
在烘焙的世界里，面粉的发酵是至关重要的一步。通常，当面团体积增大至原来的两倍左右时，便意味着发酵已接近完成。通过观察体积、触感、内部结构以及参考发酵时间，我们可以较为准确地判断面粉是否已经发酵完成。
