制作小白菜馅的步骤：
1. 将小白菜用刀切成碎末，加入适量盐搅拌均匀，静置10分钟。将多余的水分挤出。
2. 将馅料放入碗中，加入适量的葱姜末、盐、鸡精、料酒、酱油、花椒粉、香油等作料调味，搅拌均匀备用。
3. 取适量的馅料放在馅皮上，包成想要的形状即可。可以蒸、煮或炸。
小贴士：
1. 馅料中的调料不要加太多，不然会影响小白菜的口感。
2. 如果喜欢口感较嫩的馅料可以加入适量淀粉或面粉。
3. 在包饺子时，尽量挤出馅料中的水分以免影响口感。
调羊肉馅饺子最合适搭配的配菜是大葱、白萝卜、胡萝卜这三款，既能去膻提香，口感也和羊肉适配度极高。1大葱是羊肉馅最经典的搭配，自带的辛香刚好能中和羊肉的腥膻味，脆嫩的口感混着油润的羊肉，吃起来鲜而不腻，完全不会发闷。
