要炒熟面粉而不糊，可以按照以下步骤操作：
1. 将平底锅放在中火上，加入适量的面粉并不断搅拌，使其均匀受热。
2. 持续不断的搅拌面粉，以免出现结块或烤焦的情况。
3. 观察面粉颜色的变化，当它变成浅黄色或轻微的棕色时，就炒熟了。
4. 把炒好的面粉倒入碗中，放置一旁冷却。
避免过量使用油或烹调温度过高，这些都会导致面粉糊化。炒面粉时不要离开锅子，保持搅拌并密切关注颜色的变化，这样就可以成功地炒熟面粉了。
想要把猪耳朵煮得脆而不烂，只要做好选料、控时煮制、出锅锁脆三步就能实现，操作起来很简单。1、选对原料处理到位，优先挑带完整脆骨的新鲜生猪耳朵，别买冷冻超过半个月或者提前泡发过水的，这类猪耳朵本身已经发软，煮完很容易烂。
