以下是煮新鲜米线的步骤：
1. 先将新鲜的米线放在冷水中浸泡30分钟，让米线松软。
2. 在煮锅中加入适量的水，水量要比平时煮面条时多一些。
3. 将水烧开后，加入一小勺盐和一小勺食用油，搅拌均匀。
4. 把泡软的米线放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。
5. 大火煮5-6分钟，米线煮熟后会慢慢浮起。
6. 煮好后，将米线捞出放到碗中，用清水冲洗几遍，让米线更加清爽。
7. 可以加入自己喜欢的调料和配料，例如鸡肉丝、鸡蛋、蔬菜等。
8. 用开水烫一下配料，再浇在米线上即可食用。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
