猪肚做脆脆的方法：
1. 先将猪肚洗净，用盐和生姜搓洗，再用清水冲洗干净。
2. 切成小块，放入开水中焯水，煮约5分钟，再捞出晾凉。
3. 将晾凉的猪肚块放入清水中，再加入适量的白醋、生姜、葱、花椒等煮约30分钟。
4. 煮熟后，将猪肚块取出，再将其放置在风口处晾干。
5. 等猪肚完全干燥后，可以将其切成脆脆的薄片，用来炒菜或者当作零食食用。
1.选材处理要讲究新鲜猪腰别急着切，先撕掉表面那层白膜，这层膜腥味重，撕干净能减少异味。淀粉能让腰花更嫩滑，食用油能防止炒制时粘连。这时候腰花刚好断生，口感最嫩。
