整个猪蹄怎么做不破皮

　　以下是整个猪蹄不破皮的做法：

　　材料：

　　- 猪蹄 1 只

　　- 姜片 3 片

　　- 料酒 1 汤匙

　　- 酱油 2 汤匙

　　- 冰糖 1 汤匙

　　- 葱段 2 段

　　- 桂皮 1 小段

　　步骤：

　　1. 把猪蹄用刀背拍打几下，然后用水冲洗干净。

　　2. 把猪蹄放入锅中，加入足够的水，使其完全覆盖，加入所有的调味料。

　　3. 大火煮沸后转小火煮 2 个小时，期间要时不时翻动猪蹄。

　　4. 将猪蹄捞出，放入冰水中浸泡 10 分钟左右，以便更易剥皮。

　　5. 轻轻剥去猪蹄的皮和骨头，取出肉质部分切成小块即可食用。

　　提示：

　　- 煮猪蹄时不要盖上锅盖，以便水分蒸发，使猪蹄更加鲜美。

　　- 剥皮时轻柔一些，以免破坏猪蹄的形状。

　　- 可以在猪蹄中加入其他喜欢的调料，如八角、豆蔻等。