核桃的外壳分为两层，外层称为果皮或外壳，内层称为果壳或内壳。外层果皮的颜色因核桃品种、生长环境、气候、季节等因素而异，有些核桃果皮可能会呈现红色、褐色、黑色等颜色。红色的核桃皮可能是因为果实的生长过程中受到阳光、温度、湿度等因素的影响，导致果皮中的花青素等色素产生变化，从而呈现出红色的色泽。核桃的果皮颜色对核桃本身的品质和口感并没有影响，所以不必过于在意。
麻核桃变红的核心原理在于其果肉中的花青素与酸性汗液发生化学反应。涞水产区的麻核桃因品种纯正、皮质优良，成为资深玩家的首选。五、耐心是关键麻核桃从黄皮到透红需1-3年，白狮子头等品种虽上色快，但最终效果仍取决于皮质与盘玩功力。
