老面酸度的大小与其发酵时间和温度有关，如果想要做不酸的老面馒头，可以采取以下方法：
1. 调整老面的发酵时间和温度，尽量避免过长时间和高温下的发酵。
2. 在做老面时，控制好酵母和面粉的比例，让面团的酵母含量适中，避免酸度过高。
3. 在做面团时，可以适量添加一些碱性食品，如苏打粉、碱水等，有助于中和面团的酸度。
4. 在发酵完成后，及时进行烤制，避免过长时间的放置。
要做不酸的老面馒头，要注意控制好发酵时间、温度和酵母含量，同时加入适量的碱性食品调节酸度，烤制时也要及时进行，这样才能制作出口感好、不酸的老面馒头。
想要做出脆嫩爽口、无腥不膻的好吃凉拌牛肚，抓好三个核心环节就能做好，比饭店做的还对味。2、调酱汁要层次够足才提味。3、拌好要腌够时间才入味。把切好的牛肚倒进酱汁里翻拌均匀，不要拌完就吃，封上保鲜膜放进冰箱冷藏腌20分钟，让牛肚充分吸进酱汁的香味，吃之前拿出来撒点熟花生碎，口感更香更有层次。
