烫面饺子怎么和面不硬

　　1. 在和面过程中，适量添加凉水，可以使面粉慢慢吸收水分，避免面粉过快吸水导致面团过硬。

　　2. 同时在和面的过程中，可以多次揉面，将揉好的面团敲打，拉长，揉圆，反复多次，使面团更加柔软。

　　3. 可以选择高筋面粉，这种面粉含有较多的面筋，可以增加面团的韧性和弹性，面团更加柔软易于操控。

　　4. 发酵过程中，可以盖上湿布让面团保持湿润，不会变得干硬。

　　5. 最后在下锅前，可以加入一些油或蛋液，这样可以使面皮更加光滑柔软。