螺蛳是以吻部口载入食物，通过肌肉的收缩和舌的运动将食物送至口腔。螺蛳的口部有一对硬质的颚，用来切割植物和腐肉等食物。螺蛳的消化系统比较简单，有唾液腺、食道、胃和肠等器官，以消化吞食的食物。螺蛳的食性很广泛，在野外可摄入各种植物、腐肉、小动物等食物。
螺蛳和田螺的味道、口感差异十分明显，整体来说螺蛳鲜度更高、口感紧实弹脆，吃起来鲜香味更足，田螺鲜味偏弱、口感偏绵软，多数带有淡淡的土腥味。3调味后的整体风味区别。
