1.用刀刮掉鱼皮。将鲅鱼放在切菜板上，用刀尖捏住鱼皮边缘，稍微斜着切入，不断地刮掉鱼皮，直至整个鱼皮全部剥离。
2.用热水烫鱼皮。将水烧开，将鲅鱼下入沸水中，烫约10秒钟。捞出鱼，放在冷水中晾凉，鱼皮就会自动松开，用手轻拉即可。
3.用钳子去除鱼鳞。用鱼鳞钳或者铁钳子，在鲅鱼鱼身上夹住，沿着鱼身的纹路方向把鳞片一片片地夹下，直到去掉所有的鳞片。
4.用小刀割去鱼皮。把鲅鱼放在切菜板上，用菜刀或小刀沿着鱼身从头到尾割开一条缝，然后插入手指，将鱼皮逐渐剥离下来。
2.使用热水：将鲅鱼浸泡在热水中，等待几分钟，然后用手轻轻地揭下鱼皮。3.使用刀片：将鱼的尾部切下来，然后用刀片轻轻地从尾部开始刮下鱼皮，直到头部为止。4.使用鱼皮器：使用专业的鱼皮器工具，将鲅鱼皮轻松地去掉。
