材料：
基围虾500克、葱2根、姜2片、蒜3瓣、红辣椒2个、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、盐适量、香油适量。
步骤：
1.基围虾用清水洗净，去掉虾须和虾壳，备用。
2.葱、姜、蒜切末，红辣椒切段备用。
3.热锅凉油，将葱、姜、蒜爆香，加入红辣椒段炒香，放入虾翻炒片刻。
4.加入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
5.加入适量水，没过虾身，大火烧开。
6.改小火慢炖10分钟，让虾吸收汤汁。
7.放适量盐调味，再等汤汁收干至浓稠，关火。
8.加入香油，拌匀即可。
小贴士：
1.基围虾可以用醋水浸泡半小时，去除异味。
2.红烧基围虾颜色要深，所以老抽比生抽要少。
3.火候不能过大，容易糊底或煮熟过头。
4.可以根据口味调整糖和盐的分量。
