泡白萝卜怎么泡又脆又好吃怎样弄

　　想要泡出又脆又好吃的泡白萝卜，抓好选料脱水、调汁腌制的核心步骤，在家就能轻松做成功。

　　1. 盐杀水脱水是保证脆感的核心。选新鲜实心的白萝卜，掂起来分量足、不发飘的就不会糠心，洗净后切成半厘米厚的圆片或是1厘米宽的长条，切好放入大盆，按照每500克萝卜加15克食用盐的比例拌匀，表面压一个重物，静置腌制2个小时杀出多余水分，之后把杀出的水全部倒掉，再把萝卜块攥掉多余水分备用，这一步脱够水，泡好的萝卜才不会软塌发绵。

　　2. 放凉腌汁决定味道和脆度。最受欢迎的酸甜口腌汁可以按这个比例配：500毫升凉白开、150毫升白醋、80克白糖、5克食盐，喜欢吃辣的加切圈的小米辣，喜欢带点香气的可以加1片香叶或者2颗八角，把所有材料混合煮开至糖盐完全融化，一定要放在一旁***晾凉再用，热腌汁会烫软萝卜组织，泡出来就失去脆感了。

　　3. 密封冷藏腌制入味。准备一个无水无油的干净玻璃密封罐，把挤好水的萝卜放进去，倒入放凉的腌汁，腌汁一定要没过萝卜，避免露出的部分变质，盖紧盖子后放进冰箱冷藏室，浸泡6小时就能吃，泡12小时味道更均匀入味，每次取食用无油的干净筷子，这样可以保存1个月左右，一直保持脆爽口感。