想要马铃薯保存时间长且不发芽不腐烂，通过提前筛选处理、控制合适储存环境、避开存放误区就能实现，处理得当常温下可保存2~3个月，口感不会发生明显变化。
1. 提前筛选预处理，买回来的马铃薯先分拣，把碰伤、破皮、已经带芽点的挑出来最先吃，这些损伤的薯块容易腐坏没法长期放；剩下表皮完整的马铃薯不要水洗，带一层薄土反而能起到保护作用，摊开放在阴凉通风处晾2~3天，把表皮沾的多余潮气晾干，降低储存过程中发霉变质的概率。
2. 放在合适的环境储存，适合马铃薯长期存放的温度在4~10℃之间，一定要完全避开光照，晒太阳会让马铃薯快速变绿发芽，还会产生有害的龙葵素；家里没有地窖的话，可以把晾好的马铃薯装入透气的纸箱或编织袋，放在北阳台或者储物间这种阴凉通风的地方，还可以在袋子里放1~2个新鲜苹果，苹果释放的乙烯能抑制马铃薯发芽，进一步延长保存时间。
3. 避开常见的存放误区，首先不要把马铃薯放进冰箱冷藏室储存，低温会让马铃薯的淀粉提前分解，不仅口感会发甜发软，还会更快变质；其次不要用完全不透气的塑料袋密封装马铃薯，闷着不透气容易积累水汽，造成薯块腐烂；另外也不要和香蕉、芒果这类已经完全成熟的蔬果堆放在一起，这类蔬果释放的大量乙烯反而会催发马铃薯发芽，缩短保存时间。
马铃薯淀粉和红薯淀粉没有绝对的好坏，要根据具体的烹饪用途选择，适合需求的就是更好的。3日常家用选择的话，如果经常做炒菜、滑溜菜，选马铃薯淀粉更实用；如果偏爱做炸物、手工小食，选红薯淀粉更能出效果，两者偶尔应急替代也没问题，只是成品口感会略有差别，不影响正常食用。
