猪肉和马铃薯做成酱焖五花肉土豆吃，肉香浓郁不发腻，马铃薯绵起沙吸满肉香，配饭能多吃两碗。
1. 选三分肥七分瘦的带皮鲜猪肉，切成3厘米见方的大块，马铃薯削皮切比猪肉稍大的滚刀块备用；猪肉冷水下锅，加两片姜一勺料酒焯透，撇掉浮末后捞出来用温水冲洗干净控干。
2. 起锅倒少许食用油，放3粒冰糖小火熬到冰糖融化变成深琥珀色，把控干水的猪肉倒进去快速翻炒，让每块猪肉都均匀裹上糖色，接着放葱段、姜片、蒜片、1个八角翻炒出香味，再加一勺生抽、半勺老抽调色，翻炒半分钟出酱香后，加没过猪肉的热水，大火烧开转中小火盖盖炖40分钟。
3. 等到猪肉能被筷子轻松扎透的时候，把切好的马铃薯块倒进锅里，加小半勺盐拌匀，继续盖盖炖15分钟，最后开大火收浓汤汁，让每块肉和土豆都裹上酱汁就能出锅，喜欢可以撒点小葱花提色增香。
