带壳鸡蛋想要煮的时候不破壳，只要做好几个细节调整就能做到基本不裂壳。
1. 提前给鸡蛋回温，别直接煮刚从冰箱拿出来的冰鸡蛋。冰蛋遇到滚水冷热差太大，很容易因为热胀冷缩撑裂蛋壳，提前放室温回温15到20分钟，或是泡在冷水里5分钟缓一缓就行，另外尽量选新鲜鸡蛋，新鲜蛋壳韧性更好，放了太久的陈蛋更容易破。
2. 冷水下锅加少量盐或白醋，水要没过整个鸡蛋。不要开水下锅，开水下锅温差大同样容易裂，往水里加小半勺盐或是几滴白醋，既能增强蛋壳稳定性，就算不小心裂了也能锁住蛋白不外流，还能方便后续剥壳。
3. 控制好火候，别一直大火猛煮。大火把水烧开之后立刻转成中小火，保持水面微微翻滚就可以，一直大开滚煮不仅会让鸡蛋在锅里互相碰撞磕破壳，还会让鸡蛋内部压力变大撑破蛋壳，一般煮6到8分钟关火焖3分钟就完全熟透了，不用久煮。
鹌鹑蛋的卵磷脂、脑磷脂以及铁、锌等矿物质含量，比鸡蛋高出不少，这类营养对神经发育、补气血更友好；鸡蛋的优质蛋白质含量整体更高，维生素A、维生素C的含量也比鹌鹑蛋更有优势，整体营养更均衡，网传“鹌鹑蛋胆固醇远高于鸡蛋”其实是误区，按同等重量计算二者胆固醇差异很小，不用过度纠结这点。2.口感和食用场景区别明显。
