要快速去咸腊肉，可以尝试以下方法：
1. 将腊肉切成薄片或小块，这样会加速去咸的过程。
2. 用清水泡泡腊肉，泡的时间视情况而定。通常情况下，更换几次水，每次泡20-30分钟。
3. 使用温水煮腊肉。将腊肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮约30分钟。
4. 加入土豆一起煮。土豆可以吸收腊肉的咸味，将腊肉和土豆一起煮沸，然后转小火继续煮15-20分钟。
5. 使用竹签或牙签刺入腊肉，以便更好地去咸。
6. 加入醋或柠檬汁。这两种酸性物质可以中和腊肉的咸味，可以将腊肉浸泡在醋水或柠檬水中。
腊肉的去咸过程需要根据个人口味和腊肉的咸度而定，可以根据自己的需求适当调整方法和时间。
