银耳汤不放冰糖煮出来的味道会比较清淡，没有糖的甜味。一些人可能会认为不放糖的银耳汤更好喝，因为它更加原汁原味，能够体现出材料本身的香味。不放糖的银耳汤也更加健康，适合一些需要控制糖分摄入的人群。是否好喝还是因人而异，口味因素也可能影响个人对银耳汤的喜好程度。
煮银耳汤完全可以不放冰糖。2.可以用天然带甜的食材替代冰糖提味，大部分人煮银耳汤都会搭配红枣、桂圆、枸杞、雪梨、南瓜这类本身自带糖分和自然甜味的食材，熬煮过程中甜味会慢慢融入汤羹里，完全不需要额外加冰糖就有清甜口感，风味还比放冰糖更有层次。
