基围虾红烧是一道非常美味的菜肴，下面是一种制作方法：
材料：
- 基围虾500克
- 姜块3片
- 大葱1根切段
- 料酒1汤匙
- 食用油适量
调料：
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖2汤匙
- 生姜片5片
- 蒜瓣6粒切末
- 鸡精适量
- 温水适量
步骤：
1. 基围虾去壳，剪除须足，清洗干净后沥干水分。
2. 热锅加入适量食用油，放入姜块和葱段炒香。
3. 放入基围虾，翻煎至两面呈金黄色。
4. 倒入一汤匙料酒，焖煮片刻。
5. 加入调料中的生抽、老抽、料酒、白糖、姜片和蒜末，翻煮均匀。
6. 倒入适量温水，水量约盖过基围虾，盖上锅盖，用中小火炖煮约10分钟。
7. 用火加大，收汁至浓稠状态，翻煮均匀。
8. 撒上适量鸡精，翻煮均匀即可。
这样制作出的红烧基围虾肉质鲜嫩，汁料浓郁，香味四溢，非常美味可口。可以搭配米饭或配菜享用。
3.把控腌制时间，肥牛本身很薄，纤维短很容易入味，不需要长时间腌制，常温静置15到20分钟就可以直接上烤架；要是天气热放冰箱腌制，也不要超过1小时，腌太久腌料里的盐会杀出肥牛本身的水分，烤完就会发柴老硬，烤的时候也只要烤1分钟左右，两面变色就可以吃，不用久烤。
