要做一道好吃的无头小咸鱼，你可以尝试以下步骤：
1. 先将无头小咸鱼泡水，去掉多余的盐分。约泡制30分钟至1小时。
2. 将泡制好的无头小咸鱼用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 热锅加入适量的油，油热后将小咸鱼放入锅中，煎至两面金黄。
4. 煎好的小咸鱼取出，控制油份，备用。
5. 锅中留少量底油，加入葱姜蒜末，爆炒出香味。
6. 加入适量的料酒，翻炒均匀，使鱼味更鲜美。
7. 加入少许砂糖，提升糖分的甜味。
8. 加入适量的酱油、生抽、老抽，调成适合口味的酱汁。
9. 将煎好的小咸鱼放入酱汁中，翻炒均匀，使酱汁和鱼均匀混合。
10. 加入适量的水，将酱汁调至稍微稀一些的状况。
11. 加入少许白胡椒粉，提升口感。
12. 大火煮开，改小火炖煮约5-8分钟，使鱼肉入味。
13. 撒上适量的葱花作为装饰。
这样，一道美味的无头小咸鱼就做好了。你可以根据个人口味的喜好，调整调料的用量。
