南极红虾皮咸鲜度足、干香浓郁，做蒜香虾皮、虾皮萝卜丝汤、香煎虾皮豆腐这三道都特别好吃，做法简单还能z大程度突出它本身的鲜味。
1 做蒜香虾皮：准备小半碗南极红虾皮，五六瓣大蒜切蒜末，准备小半勺白糖提鲜就行，不用额外放盐。起锅倒少许食用油，油温五成热下蒜末转小火炒出香味，倒入虾皮不停翻炒，一直炒到虾皮变得酥脆、蒜末变成浅金黄色，最后撒一点白胡椒翻匀就能出锅，放凉后口感干香，配白粥当零嘴都合适。
2 做虾皮萝卜丝汤：准备一块白萝卜擦成细条，少许姜丝、葱花备用。起锅倒一点点油，先下南极红虾皮小火炒1分钟逼出香气，加姜丝炒两下后倒入足量开水煮开，放入萝卜丝煮3分钟，最后加少许白胡椒、半小勺香油调味就做好，不用额外加盐，鲜淡爽口，解腻又好喝。
3 做香煎虾皮豆腐：选一块嫩豆腐切成1厘米厚的片，鸡蛋打散，南极红虾皮淘洗一遍控干水，加少许葱花碎拌匀。豆腐片先沾一层薄淀粉，再裹上一层蛋液，把沾好葱花的虾皮粘在蛋液表面，起锅倒薄油，中小火把豆腐下锅煎，两面都煎到金黄定型就能出锅，吃的时候蘸点椒盐或者生抽，外香里嫩特别下饭。
