煮桃胶银耳汤通常需要约2个小时。将桃胶和银耳浸泡在温水中约30分钟，直到软化。然后，将它们与适量的清水一起放入炖盅或炖锅中，用中小火慢炖约1个小时，直到桃胶和银耳变得更加软糯。可以根据个人口味加入适量的冰糖煮溶，并继续炖煮15-30分钟，直到糖溶解。
桃胶能泡发变大，本质是自身成分特性与结构特点共同作用产生的吸水溶胀结果。1.桃胶的主要成分是植物多糖，这类多糖的分子结构上带有大量羟基、羧基这类亲水基团，天生就很容易和水分子结合，具备很强的吸水能力。
