饺子在煮的过程中，滚水的温度高，饺子中的水分会被加热蒸发，饺子表面的面团会变得松软，滚水的冲击力还能使饺子整体更加饱满。滚水煮饺子时，需要将饺子滚三滚，即在水面滚过三次后捞起，可以使饺子内外煮熟均匀，口感更佳。
带肉馅的饺子，水开下锅后总共煮8-10分钟就能熟透，个头大的鲜肉饺子或者冷冻肉饺子，多煮1-2分钟就完全熟透了。
