麻辣烫的热量较高。麻辣烫通常由辣椒、各种蔬菜、肉类和面食等成分组成，其中蔬菜和肉类的热量较高，并且在烹饪过程中常常添加较多的油脂，因此热量相对较高。而米线通常以米粉为主要成分，配以蔬菜、肉类和汤料，相比麻辣烫，米线的热量一般较低。具体热量会受到不同食材和烹饪方法的影响，因此具体的热量还需根据所选用的食材和制作方法进行计算。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
