红烧萝卜炖牛肉是一道传统的中式菜肴，下面是一种简单的做法：
材料：
- 牛肉：500克
- 萝卜：1个
- 姜片：适量
- 大葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成适当大小的块状备用。将萝卜去皮后切成滚刀块。
2. 热锅加入适量的植物油，放入姜片和大葱段煸炒出香味。
3. 将牛肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入适量料酒炒匀，然后加入适量的生抽和老抽继续炒匀。
5. 加入适量的白糖炒匀，使牛肉上色。
6. 加入适量的清水，淹没牛肉，加入适量的食盐和鸡精调味。盖上锅盖，小火炖煮约30分钟。
7. 将切好的萝卜块加入锅中，继续炖煮大约30分钟，直到牛肉和萝卜都熟透、入味。
8. 根据个人口味再适量调整一下酱油和盐的分量，加热至收汁即可。
红烧萝卜炖牛肉的关键在于煮的时间和火候的掌握，牛肉要炖至酥烂，而萝卜要炖煮至入味而不过软。可以根据个人口味，加入适量的香辛料如八角、桂皮等，增添香气。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
