材料：
- 板栗 200克
- 莲藕 200克
- 排骨 500克
- 姜片 5片
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
步骤：
1. 板栗和莲藕分别去皮，切块备用。
2. 排骨洗净后剁成小块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
3. 热锅中加入一些油，放入姜片炒香，然后加入排骨煸炒至表面变色。
4. 加入料酒煮开，去掉浮沫后捞出洗净备用。
5. 锅中加入适量清水烧开，放入板栗、莲藕和炖煮排骨。
6. 转小火煮至排骨变得很烂，板栗和莲藕也变得软糯。
7. 加入适量盐调味即可。
温馨提示：
- 排骨焯水可去除血水，使得汤更清爽。
- 炖煮时间可根据个人喜好调整，煮得越久汤越浓郁，口感越糯软。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
