甘草泡橄榄做好只需要做好选料预处理、熬制甘草浸液、密封浸泡三个步骤，具体操作如下：
1、选料预处理：按1斤新鲜青橄榄配10~15克干甘草的比例准备食材，挑选无破损、颗粒饱满的青橄榄，淘洗干净后用刀背把每个橄榄拍裂，接着放入沸水中焯1~2分钟去除生涩味，捞出过凉水后***沥干水分备用，干甘草只需要用清水冲掉表面浮尘即可。
2、熬制甘草浸液：干净锅内加入能没过橄榄2倍量的清水，放入处理好的甘草，再根据个人口味加少许食盐和冰糖（喜欢咸鲜口多放盐，喜欢带回甜口感就多加冰糖），大火烧开后转小火熬煮10分钟，让甘草的香气充分析出，熬好后关火***放凉备用。
3、密封浸泡入味：准备一个干净无油无水的玻璃密封罐，把沥干的橄榄放进去，倒入完全放凉的甘草浸液，确保所有橄榄都浸没在汤汁中，盖紧罐口后放入冰箱冷藏，浸泡2~3天就可以食用，浸泡越久风味越浓郁。
