湿的盐渍海参怎么泡发

　　湿盐渍海参泡发需要经过去盐清理、冷藏初泡、煮制复泡三个步骤，全程保证容器无油就能泡出饱满Q弹、口感合适的海参。

　　1. 先把盐渍海参从包装中取出，放在流动清水下反复搓洗，把表面附着的厚厚盐霜和多余盐分冲干净，接着顺着海参腹部的开口，掏干净里面残留的杂物和内脏，注意保留海参内壁的筋，这部分营养丰富不要去掉。

　　2. 找一个无油无水的干净容器，把清理好的海参放进去，倒入没过海参2厘米以上的纯净水（矿泉水也可，尽量不要用自来水，避免变质影响口感），封上保鲜膜放进冰箱冷藏室，浸泡12-24小时，中途换1-2次水，帮助充分析出多余盐分。

　　3. 初泡好的海参捞出来放进无油的煮锅，加清水没过海参大火烧开，转小火煮30-50分钟，煮到用筷子能轻松扎透海参腹部就关火，别煮太久避免发烂；等煮锅自然晾凉后把海参捞出来，重新放回干净无油的容器，加凉纯净水没过，再次放进冰箱冷藏室泡24-36小时，中途换1-2次水，泡到海参饱满膨胀、捏起来没有硬芯就完成了，吃不完可以分装冷冻保存。