熟牛肉不需要复杂加工，选对简单做法就能突出本身的肉香，以下三种家常吃法做出来都很好吃。
1. 冷切蘸料吃，最能保留原香：先把整块熟牛肉放冰箱冷藏几小时，变硬之后逆着纹理切薄片，切得越薄口感越好。蘸料可以按口味调，重口的就用蒜末+小米辣+生抽+香醋+少许香油，能吃辣再加一勺红油，配冰啤酒、就白粥都绝；口淡的直接蘸点细海盐或者抹一点黄芥末，吃的就是牛肉本身的咸香，夏天吃特别清爽舒服。
2. 香辣回锅炒，下饭又顶饱：把熟牛肉切厚片或者小块，配点青蒜苗、洋葱或者芹菜都合适。锅烧热放少许油，先把配菜炒到断生，再放牛肉进去翻炒1分钟左右就关火——牛肉本身已经熟了，炒久了会发柴。少加盐，因为熟牛肉本身已经有咸味，喜欢重口的撒点孜然粉或者辣椒粉，出锅夹馍、配米饭都超香，剩牛肉这么做完全不浪费。
3. 搭主食做汤底，快手又管饱：煮好面条之后，摆上两三片切好的熟牛肉，撒点葱花香菜，加两勺面汤就是一碗现成的牛肉面，早上做十分钟就能搞定。想喝汤的话，把白萝卜切厚片煮软，再放牛肉片煮两分钟，加盐撒香菜，就是鲜美的快手牛肉汤，冬天喝暖乎乎的；也可以把牛肉切小丁加到蛋炒饭或者焖饭里，每一口都带肉香，吃着特别满足。
