白肉是营养学中相对于红肉划分出的一类肉类，核心特征是肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸占比更高，是健康膳食中推荐优先选择的肉类品类。
1. 它的划分依据和大众认知里的“看生肉颜色区分”不一样，并不是颜色浅才叫白肉，划分的核心标准是肉类的脂肪含量和脂肪酸结构，比如颜色偏红的三文鱼、鸭肉都属于白肉，而颜色偏浅的野生鹿肉依旧属于红肉。
2. 日常常见的白肉主要分为三大类，分别是鸡、鸭、鹅等禽肉，各类淡水、海水鱼等鱼肉，还有虾、蟹、贝等水产的肉，此外兔肉、瘦猪肉的部分部位也被归为白肉。
3. 相比红肉，白肉的优势在于饱和脂肪酸含量更低，优质蛋白质含量更高，同时还能提供不饱和脂肪酸、维生素D、B族维生素以及多种矿物质，日常适量吃白肉，对控制血脂、维护心血管健康更友好。
