糯米粉和淀粉混了怎么区分

　　可以通过手感、味道、加热糊化三种方式明确区分出混在一起的糯米粉和淀粉。

　　1、搓揉看手感：抓少量粉放在手心反复搓动，糯米粉本身颗粒感更强，搓起来会有明显的偏涩摩擦感，攥成小团松开后很容易散开；淀粉颗粒极细腻，搓起来手感顺滑发腻，攥成团后不容易松散开。

　　2、沾取尝味道：沾极少量粉放到舌尖尝味，糯米粉会自带淡淡的糯米清香味，咀嚼后能尝到淡淡的米甜味，沾唾液后会有点微微发黏的触感；普通淀粉基本没有特殊香味，大多只有极淡的谷物味，也不会发黏。

　　3、加热看糊化状态：取少量粉末加适量清水搅匀，放到蒸锅或者微波炉加热1-2分钟，糯米粉完全糊化后会变成质地偏韧、透明度很低的黏团，还能闻到明显的糯米香气，放凉后会慢慢变硬结块；淀粉糊化后会变成通透度很高的凝胶状，没有特殊米香味，放凉后也不会像糯米粉一样结成硬实的团块。