新鲜海虾可以通过外观、触感、气味三个直观维度快速区分，很容易就能分辨出新鲜度好坏。
1. 看整体外观状态。新鲜的海虾虾头和虾身连接紧实，拎起来不会软塌脱节，虾壳自带透亮的光泽，活虾或者刚冻不久的虾，虾眼是鼓溜溜黑亮的，虾须完整顺直；如果已经出现虾头发黑、虾壳发暗发乌，头身轻轻碰就分开，那基本都是存放太久的不新鲜海虾。冻虾还要额外看冰衣，只有薄冰、整虾形态规整的是新鲜急冻的，裹着厚厚碎冰的大概率是反复化冻再冻的，新鲜度已经很差。
2. 摸触感和弹性。新鲜海虾摸起来虾壳干爽不黏手，虾肉紧实有韧性，用手指按一下虾身，凹陷能快速回弹；如果摸起来虾壳发黏滑腻，虾肉松垮没有弹性，按下去的凹陷很久都恢复不了，就说明已经变质不新鲜了。
3. 闻气味判断。新鲜的海虾只有淡淡的海水咸腥味，没有其他异常异味；如果闻着有明显的腥臭味、发酸发闷的异味，哪怕只是隐隐的怪味，都说明海虾已经开始腐败，绝对不能购买食用。
