新鲜海螺想要长期保存，最合适的方法是预处理后分份低温冷冻，可保存3-6个月且基本保留原有鲜味和口感。
1. 先做预处理吐沙挑拣，把新鲜海螺放在流动清水下搓洗掉外壳附着的黏液和脏污，接着放进加了少许食盐和香油的淡盐水中，放在阴凉处静置2-4小时让海螺吐净体内泥沙，中途换一次水；吐沙完成后逐个检查，触碰螺头不回缩、已经死掉的海螺挑出丢弃，避免污染其他好海螺。
2. 按需分份密封，按照平时一餐食用的量把海螺分成小份，想要保留更鲜的口感可以直接生海螺分份，想后续加工更方便可以先把海螺放入开水焯3-5分钟，捞出过凉水沥干再分份；分份后尽量用真空袋抽真空封装，没有真空设备的话就用加厚保鲜袋，把袋里的空气尽量挤干净后扎紧袋口，防止串味和水分流失。
3. 低温冷冻储存，把封装好的海螺直接放进冰箱冷冻层，把冷冻温度调到-18℃以下，存放过程中尽量避免频繁开门搅动冻层，只要不出现化冻后反复冻融的情况，就能保存3-6个月，需要食用的时候提前拿出来放冷藏室自然解冻即可。
