煎五花肉用“提前腌打底+煎制补香+出锅增味”的调味方法，既能入味不柴，还能保持外皮焦香不发腻。
1. 提前腌制打底，把五花肉切成0.3-0.5厘米的厚片（太厚不入味太薄容易煎干），放3片姜丝、1勺生抽、小半勺料酒、一点点白胡椒粉和小半勺白糖提鲜，抓拌均匀后腌制15分钟就行，这里不用额外加盐，生抽的咸度足够打底，避免腌得发死发咸。
2. 煎制途中补香提味，冷锅放入腌好的五花肉开中小火慢煎，不用额外倒油，等煎出一半油脂、肉片边缘微焦的时候，喜欢蒜香的可以丢两块拍碎的蒜瓣进去爆香，口味偏咸的可以沿着锅边撒小半小勺细盐，让盐焦化后附着在肉片上，咸香口感会更突出。
3. 出锅前按口味增味，煎到两面金黄焦脆就可以最后调味：喜欢原香的撒一把现磨黑胡椒碎和小葱花就能出锅；喜欢甜辣口的挖1勺韩式辣酱加半勺蜂蜜，翻炒拌匀就是经典韩式烤肉味；喜欢干香烧烤口的，把提前混好的辣椒面、孜然粉、熟白芝麻撒进去翻匀，外焦里嫩越嚼越香。
