凉拌海蜇做好后放了第三天一般不建议吃，只有密封低温储存且完全没有变质的极少数情况，才可以少量食用。
1 大部分家庭做凉拌海蜇的时候，都会搭配香菜、黄瓜、蒜末这类新鲜配菜，还会加生抽、香油这类调味料，做好后不管是放室温，还是只是简单盖了保鲜膜放冰箱，三天时间足够滋生大量细菌，哪怕暂时没有闻到明显异味，也大概率已经微生物超标，吃了很容易引发腹痛、腹泻之类的肠胃不适。
2 如果是做好后第一时间就装进了无水无油的干净密封保鲜盒，全程放在0-4℃的冰箱冷藏室保存，期间没有用沾过口水的筷子翻动过，第三天拿出来可以先检查状态：摸起来不发黏、闻着没有酸败或腥臭味、颜色也没有异常发黄发暗，这种极个别的情况才可以少量食用，吃之前再过一遍凉开水。
3 凉拌海蜇本身现拌现吃，实在吃不完也最多密封冷藏存放不超过24小时，放了三天不仅口感会从脆爽变发韧发柴，原本的鲜味也会完全流失，哪怕没变质也不好吃，没必要冒着闹肚子的风险去吃。
