要做出好吃又不腥的鱼头，可以尝试以下步骤：
1. 清洗鱼头：将鱼头洗净，去鳃，尽量将血水和黑色的膜洗掉，以减少腥味。
2. 腌制鱼头：用料酒、生姜、葱等调料腌制鱼头，腌制时间在30分钟以上，这样可以进一步去腥。
3. 烹饪鱼头：可以选择炖、煮、蒸等烹饪方式。在烹饪过程中，可以加入一些去腥的调料，如姜片、葱段、料酒等。也可以根据个人口味加入一些提味的调料，如豆腐、酸菜、辣椒等。
以下是一个具体的鱼头豆腐汤的做法：
1. 准备材料：鱼头、豆腐、小葱、姜片、料酒、盐等。
2. 将鱼头洗净，去鳃，豆腐切块备用。
3. 热锅凉油，放入鱼头煎至两面金黄，加入姜片、料酒去腥。
4. 倒入适量开水，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
5. 加入豆腐块，继续炖煮10分钟。
6. 加入盐调味，撒上葱花即可出锅。
这样做出来的鱼头豆腐汤不仅口感鲜美，而且不会有腥味。希望这个做法能帮到你！
