毛牛肉可能是指牦牛肉，下面介绍一种冷吃的做法：川味凉拌牦牛肉。
用料：
牦牛腱子肉
蒜末、姜末
藤椒、红辣椒
蒜叶
酱油、醋、料酒
少量盐
桂皮、八角、草果等香料（可选）
做法：
1. 将牦牛腱子肉放入高压锅中，加入少量的清水，放入桂皮、八角、草果等香料（如果喜欢的话），高压焖煮15～20分钟后取出。
2. 等牦牛肉放凉后，切成薄片备用。
3. 准备一个大碗，放入蒜末、姜末、藤椒、红辣椒、蒜叶、酱油、醋、料酒、少量盐，搅拌均匀，制成调料汁。
4. 将切好的牦牛肉片放入碗中，与调料汁充分拌匀，装盘即可食用。
这样做出来的川味凉拌牦牛肉，口感鲜美，香辣可口，非常适合作为冷盘食用。具体的用料和做法可能因个人口味和实际情况而有所不同，可以根据需要进行调整。
