家常手擀面条的做法如下：
材料：
- 面粉：约300克
- 温水：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐。
2. 慢慢倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉完全湿润。
3. 然后用手揉搓面团，直到面团变得光滑而有弹性，可以在揉面过程中逐渐加入一些温水，以调整面团的湿度。
4. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置约20分钟，让面团得到充分休息。
5. 将面团分成若干小块，每块面团用擀面杖擀成薄片，再将薄片卷起，从一端开始切成面条。
6. 切好的面条可以稍微用手拨散，防止粘连。
7. 煮一锅开水，加入少量盐和油，将面条放入沸水中，煮熟至面条浮起，大约需要3-5分钟。
8. 煮熟的面条捞出，用凉水冲洗一下，防止粘连。
9. 可以将煮好的面条用调料和蔬菜等搭配，制作成各种口味的面食。
温馨提示：
- 在擀面时，可以在面团和擀面杖间撒上少量面粉，防止粘连。
- 在面团休息时，可以将面团放入保鲜袋中，密封好，让面团更好地吸收水分和松弛。
- 煮面时，可加入一些油，防止粘连，煮熟后可以冲洗一下面条，去除淀粉，使面条更加爽滑。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
