要使百合不苦，有以下几个方法：
1. 剥皮：百合的外层皮较为苦涩，可以使用刀片将其剥去。剥去外层皮之后，百合的苦味会大大减少。
2. 放入开水中焯水：将百合放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出沥水。焯水可以去除百合中的苦味物质，使其口感更加清淡。
3. 炖煮：使用炖盅或煲汤锅将百合与其他食材一同炖煮，可以将百合的苦味降低，并融入其他食材的味道中。
4. 搭配其他食材：将百合与甜味的食材搭配烹饪，如红枣、莲子、蜂蜜等，可以中和百合的苦味，使口感更加甜美。
5. 调味品调配：在烹调百合的过程中，可以适量添加一些调味品，如盐、糖、鸡精等，来调节味道，减少苦味的感觉。
不同种类的百合苦味程度有所差异，有的品种本身就较甜，苦味较轻，烹调时可以根据具体情况进行调整。
