酱腊肉是一道非常美味的传统菜肴，下面是一种简单而好吃的做法：
材料：
- 腊肉500克
- 生姜2块
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 水适量
步骤：
1. 将腊肉切成适当大小的块状。
2. 将姜切成细片，大葱切成段。
3. 热锅冷油，放入腊肉块煎至两面金黄。
4. 加入姜片和葱段，煮至出香味。
5. 加入料酒，用中小火煮2分钟，煮至酒精挥发。
6. 加入生抽，老抽，白糖和足够的水，混合均匀。
7. 盖上锅盖，用小火炖煮30-40分钟，直到腊肉变得酥烂。
8. 根据个人口味，可以根据需要调整调味品的量，增加或减少。
9. 将腊肉捞出，装盘即可享用。
小贴士：
1. 在煮腊肉之前，可以事先用热水烫一下，以去除腊肉内部多余的盐分和油腻。
2. 炖煮的时间可以根据个人喜好来决定，更长时间的炖煮可以使腊肉更加入味和酥烂。
3. 如果喜欢口感更加酥脆，可以在炖煮之后加热锅，放入稍许油，将腊肉两面煎至金黄。
祝你烹饪成功，享受美食！
腊肉切2厘米厚的大块，肥瘦相间才香，再切点姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，爱吃麻的扔几粒花椒，这味儿一下就对了。中途别掀盖，让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠，腊肉软烂但不散，香菇吸饱了肉汁，这锅菜才算到位！
