要让野芹菜炒出来不苦，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：野芹菜、蒜末、姜末、盐、鸡精、食用油等。
2. 先将野芹菜用清水洗净，并切段备用。
3. 在锅中加适量食用油，加热至七成热时放入蒜末和姜末炒香。
4. 将野芹菜放入锅中快速翻炒，并加入盐和少许水，翻炒约1-2分钟，使其稍微变软。
5. 最后加入一些鸡精调味，继续翻炒至野芹菜变熟即可。
这样炒出来的野芹菜应该不会苦味太重。若仍觉得苦味过重，可以提前将野芹菜放入开水中焯水一下，再进行炒制，可以减少苦味。
素炒芹菜要好吃，关键在选材、火候和调味，掌握这三点就能炒出脆嫩鲜香的芹菜。3.调味出锅：这时候加点盐，别太多，芹菜本身就鲜。快速翻炒均匀，让调料裹满芹菜。这样炒出来的素炒芹菜，脆嫩爽口，蒜香浓郁，简单又好吃，保证你吃一次就爱上！
