牛里脊属于红肉。
1，营养学上划分红肉和白肉，核心依据是生肉中肌红蛋白的含量，而非烹饪后的颜色或者肉质嫩度，只要生肉肌红蛋白含量较高，就会被划分为红肉，牛肉整体都符合红肉的划分标准，自然包括牛里脊。
2，牛里脊是牛背部最嫩的一块瘦肉，脂肪含量比牛腩、牛腱子等部位低很多，生肉的颜色看起来也比其他部位牛肉偏浅一些，但它的肌红蛋白含量依旧达到了红肉的标准，不会因为部位不同就改变肉的类别。
3，不少人会误以为牛里脊是白肉，主要是混淆了划分逻辑：有人觉得肉质嫩、颜色浅就是白肉，还有人拿烹饪后的颜色判断，牛里脊做熟后颜色偏浅灰，就容易错认，实际上这些判断方式都不符合通用划分标准，按规范分类牛里脊还是红肉。
